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题名:
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食品物性学 [专著] shi pin wu xing xue[ zhuan zhu] / 李云飞，殷涌光，金万镐编著 , |
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ISBN:
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7-5019-4806-2 价格： CNY25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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221页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书介绍了食品主要成分、结构形态与物理性质；固体食品的基本物理特征；食品的流变特性；散粒体食品的力学特性；食品热物性等内容。 |
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主题词:
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食品 |
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主题词:
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物性学 -- 高等学校 -- 教材 |
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中图分类法:
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TS201.7 版次： 4 |
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主要责任者:
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李云飞 li yun fei 编著 |
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主要责任者:
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殷涌光，金万镐 yin yong guang o jin wan gao 编著 |
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附注:
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教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 |
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索书号:
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TS201.7/L7930 |