|
题名:
|
肉制品加工技术 rou zhi pin jia gong ji shu / 杜克生主编 , |
|
ISBN:
|
7-5019-5408-9 价格： CNY18.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
193页 23cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 轻工业出版社 出版日期： 2006 |
|
内容提要:
|
本书介绍了有关肉制品加工的基础知识、腌腊肉制品的加工、灌肠肉制品的加工、罐头肉制品的加工等内容。 |
|
主题词:
|
肉制品 食品加工 高等学校 |
|
主题词:
|
技术学校 |
|
中图分类法:
|
TS251.5 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
杜克生 du ke sheng 主编 |
|
附注:
|
高等职业教育食品类专业系列教材 |
|
索书号:
|
TS251.5/D4150 |