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ISBN:
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7-5341-2498-0 价格： CNY22.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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点心铺 dian xin pu / 沈军，应小青编著 , |
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出版发行:
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出版地： 杭州 出版社： 浙江科学技术出版社 出版日期： 2005 |
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载体形态:
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266页 图 22cm |
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摘要:
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本书简要介绍了点心制作的基本知识，包括概述、基本原料简介、常用的制作工具和设备简介、馅料调制工艺介绍、点心中常用面团的种类和制作方法；详细介绍了近200种点心的制作方法。 |
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主题:
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面食 中国 |
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中图分类:
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TS972.132 版次： 4 |
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主要责任者:
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沈军 shen jun 编著 |
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主要责任者:
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应小青 ying xiao qing 编著 |
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索书号:
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TS972.132/S3760 |