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题名:
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四智论食 si zhi lun shi / 熊四智著 , 四川烹饪高等专科学校编 |
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ISBN:
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7-80659-710-7 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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545页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 巴蜀书社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书对各地饮食的观察从文化学角度归入了“风尚论”，把烹饪技艺带规律性的内容列入了“术艺论”，把饮食、烹饪涉及历史与现状的方方面面划进了“纵横论”，把所写的有关川味的东西收入了“川菜论”，一些书序和书评归入了“书香论”，中国事厨者的文字收入了“庖厨论”。 |
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主题词:
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饮食 文化 中国 |
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中图分类法:
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TS971 版次： 4 |
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主要责任者:
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熊四智 xiong si zhi 著 |
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次要责任者:
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四川烹饪高等专科学 si chuan peng ren gao deng zhuan ke xue 编 |
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索书号:
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TS971/X6480 |