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题名:
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厨师培训教材 Chu Shi Pei Xun Jiao Cai / 张仁庆主编 , |
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ISBN:
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7-80022-864-9 价格： CNY18.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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686页 彩图 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 1994 |
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内容提要:
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本教材分为烹饪知识和实际操作两大部分，共四编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分和高级部分。第四编为示教菜例，从鲁、粤、川、苏四大菜系中分别精选了具代表性的各菜各15款等。 |
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主题词:
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烹调 技术培训 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 4 |
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主要责任者:
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张仁庆 Zhang Ren Qing 主编 |
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责任者附注:
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张仁庆(1955～)生于山东烟台，毕业于山东师范大学中文系。现任中国社会经济文化交流协会理事。著有《实用科技信息汇编》、《中国典故名菜百例》等。 |
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索书号:
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TS972/Z6130 |