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ISBN:
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978-7-5643-6775-6 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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畜产品加工技术 xu chan pin jia gong ji shu / 林建和，陈张华主编 , |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 西南交通大学出版社 出版日期： 2019 |
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载体形态:
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154页 图 26cm |
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附注:
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高等职业院校核心课程“十三五”规划教材 |
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摘要:
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本书分为肉品加工技术、乳品加工技术、蛋品加工技术三个模块，共十五个项目，主要包括：肉的结构及性质、畜禽的屠宰与分割、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工常用辅料及其特性等。 |
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主题:
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畜产品 食品加工 |
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中图分类:
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TS25 版次： 5 |
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中图分类:
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TS251 版次： 5 |
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主要责任者:
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林建和 lin jian he 主编 |
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主要责任者:
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陈张华 chen zhang hua 主编 |