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题名:
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中式面点师 zhong shi mian dian shi / 王美主编 , |
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ISBN:
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978-7-5167-1067-8 价格： CNY54.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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367页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书分中式面点技师、中式面点高级技师两部分，包括菜点生产、菜单设计、面点装饰、厨政管理、营养配餐、餐饮展台设计与装饰、培训与指导厨师等内容。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS97 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.116 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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王美 wang mei 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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国家职业资格培训教程 用于国家职业技能鉴定 |