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题名:
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肉制品生产技术问答 rou zhi pin sheng chan ji shu wen da / (日)小沢総一郎等著 , 薛 茜,金辅建译 |
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ISBN:
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7-5019-1434-6 价格： CNY8.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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132页 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 1993 |
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内容提要:
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论述肉的一般性状和科学、肉的保存和鲜度、肉食品加工办法、肉食品加工的质量管理和检查方法等8个方面。 |
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主题词:
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肉制品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS25 版次： 3 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 3 |
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主要责任者:
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小沢総一郎 xiao ze zong yi lang 著 |
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次要责任者:
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薛茜 xue xi 译 |
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次要责任者:
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金辅建 jin fu jian 译 |
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责任者附注:
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小泽总一郎,日本食肉加工协会检查所检查部长 |
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科图分类法:
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83.416 版次： |