|
ISBN:
|
978-7-5381-4872-5 价格： CNY15.00 |
|
语种:
|
chi |
|
题名:
|
中餐厨师培训教材 zhong can chu shi pei xun jiao cai / 赵建民主编 , |
|
出版发行:
|
出版地： 沈阳 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版日期： 2007 |
|
载体形态:
|
312页 19cm |
|
摘要:
|
本书分为九章，分别介绍了中餐厨师的职业素质，中国烹饪概述，烹饪原料，原料加工工艺，烹饪调味工艺，常用热菜烹调方法等内容。 |
|
主题:
|
烹饪 中国 |
|
中图分类:
|
TS97 版次： 4 |
|
中图分类:
|
TS972.117 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
赵建民 zhao jian min 主编 |