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ISBN:
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7-5023-3842-X 价格： CNY16.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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果脯蜜饯加工工艺与配方 Guo Pu Mi Jian Jia Gong Gong Yi Yu Pei Fang / 牟增荣,刘世雄编著 , |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学技术文献出版社 出版日期： 2001 |
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载体形态:
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10,347页,[2]页图版 图,彩照 20cm |
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摘要:
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本书共分七章。第一、二章阐述了果脯蜜饯加工的基础知识和原辅材料；第三三、四章叙述了果脯蜜饯的原料预处理和加工的基本技术；第五、六、七章分别介绍了果脯类、返砂蜜饯类、糖渍蜜饯类等内容。 |
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主题:
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果脯--水果加工 |
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主题:
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水果加工--果脯 |
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主题:
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糖渍食品--水果加工 |
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中图分类:
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TS25 版次： 4 |
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中图分类:
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TS255.41 版次： 4 |
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主要责任者:
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牟增荣 Mou Zeng Rong 编著 |
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主要责任者:
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刘世雄 Liu Shi Xiong 编著 |
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索书号:
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TS25/M8400 |