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题名:
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冷冻食品加工技术与工艺配方 Leng Dong Shi Pin Jia Gong Ji Shu Yu Gong Yi Pei Fang / 林志民,苏德福,林向阳编著 , |
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ISBN:
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7-5023-3905-1 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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405页,[2]叶图版 图,彩照 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学技术文献出版社 出版日期： 2002 |
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内容提要:
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本书分四章，第一章介绍了食品冷冻技术的基本原理、冷冻方法与装置、食品冷链；第二章介绍了生鲜冷冻食品加工技术；第三章介绍了冷冻调理食品加工技术与配方；第四章介绍了冷冻饮品生产技术与配方等。 |
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主题词:
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冷冻食品--食品加工 |
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主题词:
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食品加工--冷冻食品 |
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主题词:
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冷冻食品 配方 |
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中图分类法:
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TS20 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS205.7 版次： 4 |
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主要责任者:
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林志民 Lin Zhi Min 编著 |
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主要责任者:
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苏德福 Su De Fu 编著 |
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主要责任者:
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林向阳 Lin Xiang Yang 编著 |
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索书号:
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TS20/L8350 |