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ISBN:
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7-5023-3932-9 价格： CNY17.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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食用菌深加工技术与工艺配方 Shi Yong Jun Shen Jia Gong Ji Shu Yu Gong Yi Pei Fang / 严奉伟,严泽湘,王桂桢编著 , |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学技术文献出版社 出版日期： 2002 |
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载体形态:
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12,355页 图 20cm |
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摘要:
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本书首先简要介绍了食用菌深加工所需常用的设备，然后具体介绍了食用菌商品化保鲜处理技术，食用菌的干制、盐渍、糖制及罐藏加工技术，食用菌饮品等，涉及食用菌深加工领域的各个方面。 |
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主题:
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食用菌类--食品加工 |
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主题:
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食品加工--食用菌类 |
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中图分类:
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TS25 版次： 4 |
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中图分类:
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TS255.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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严奉伟 Yan Feng Wei 编著 |
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主要责任者:
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严泽湘 Yan Ze Xiang 编著 |
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主要责任者:
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王桂桢 Wang Gui Zhen 编著 |
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索书号:
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TS25/Y2710 |