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题名:
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肉制品加工技术 rou zhi pin jia gong ji shu / 武军主编 , |
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ISBN:
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978-7-80762-009-9 价格： CNY6.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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118页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 长春 出版社： 吉林科学技术出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书内容包括：肉用畜禽原料、畜禽的屠宰、分割及检验、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工原理、中式肉制品加工工艺、西式肉制品加工工艺、肉类罐头加工工艺等、 |
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主题词:
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肉制品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS25 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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武军 wu jun 主编 |
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索书号:
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TS25/W3760 |