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题名:
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肉类加工200问
rou lei jia gong 200 wen
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曹云龙编著
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ISBN:
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978-7-80762-077-8
价格：
CNY3.50
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语种:
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chi
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载体形态:
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11,109页
15cm
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出版发行:
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出版地：
长春
出版社：
吉林科学技术出版社
出版日期：
2007
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内容提要:
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本书共分5个章节，具体内容包括原料肉的结构和特性、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工常辅料、肉制品加工工艺及肉类加工机械。
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主题词:
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肉制品
食品加工
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中图分类法:
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TS25
版次：
4
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主要责任者:
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曹云龙
cao yun long
编著
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索书号:
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TS25/C7990
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