|
ISBN:
|
978-7-80762-077-8
价格：
CNY3.50
|
|
语种:
|
chi
|
|
题名:
|
肉类加工200问
rou lei jia gong 200 wen
/
曹云龙编著
,
|
|
出版发行:
|
出版地：
长春
出版社：
吉林科学技术出版社
出版日期：
2007
|
|
载体形态:
|
11,109页
15cm
|
|
摘要:
|
本书共分5个章节，具体内容包括原料肉的结构和特性、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工常辅料、肉制品加工工艺及肉类加工机械。
|
|
主题:
|
肉制品
食品加工
|
|
中图分类:
|
TS25
版次：
4
|
|
主要责任者:
|
曹云龙
cao yun long
编著
|
|
索书号:
|
TS25/C7990
|