|
ISBN:
|
7-5023-3905-1 价格： CNY20.00 |
|
语种:
|
chi |
|
题名:
|
冷冻食品加工技术与工艺配方 Leng Dong Shi Pin Jia Gong Ji Shu Yu Gong Yi Pei Fang / 林志民,苏德福,林向阳编著 , |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 科学技术文献出版社 出版日期： 2002 |
|
载体形态:
|
405页,[2]叶图版 图,彩照 20cm |
|
摘要:
|
本书分四章，第一章介绍了食品冷冻技术的基本原理、冷冻方法与装置、食品冷链；第二章介绍了生鲜冷冻食品加工技术；第三章介绍了冷冻调理食品加工技术与配方；第四章介绍了冷冻饮品生产技术与配方等。 |
|
主题:
|
冷冻食品--食品加工 |
|
主题:
|
食品加工--冷冻食品 |
|
主题:
|
冷冻食品 配方 |
|
中图分类:
|
TS205.7 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
林志民 Lin Zhi Min 编著 |
|
主要责任者:
|
苏德福 Su De Fu 编著 |
|
主要责任者:
|
林向阳 Lin Xiang Yang 编著 |
|
索书号:
|
TS205.7/L8350 |