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题名:
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蛋制品加工技术 dan zhi pin jia gong ji shu / 迟玉杰编著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-6670-7 价格： CNY22.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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320页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书共分为十三章，包括：蛋类简介和蛋制品市场概况、蛋的化学成分与特性、再制蛋加工、方便蛋制品加工新技术等内容。 |
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主题词:
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蛋制品 食品加工 |
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主题词:
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蛋制品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS25 版次： 4 |
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主要责任者:
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迟玉杰 chi yu jie 编著 |
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附注:
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“十一五”国家重点图书出版规划项目 |