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题名:
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烹饪卫生与安全学 peng ren wei sheng yu an quan xue / 蒋云升主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-6713-1 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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404页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书从烹饪的食品卫生与安全学意义、餐饮食品生物性危害及其控制，烹饪原料卫生与安全等方面论述了烹饪卫生与安全学问题。 |
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主题词:
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烹饪 食品卫生 |
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主题词:
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烹饪 |
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主题词:
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食品卫生 |
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中图分类法:
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R15 版次： 4 |
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主要责任者:
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蒋云升 jiang yun sheng 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |