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题名:
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高级食品化学 gao ji shi pin hua xue / 汪东风主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-04569-0 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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354页 图表 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书重点介绍食品中水分、蛋白质、油脂、碳水化合物、矿质元素、食品酶学、次生代谢产物、食品风味及食品分散体系等主要成分化学、食品功能性、生理功能及工艺化学等方面新的进展。 |
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主题词:
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食品化学 研究生 |
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主题词:
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食品化学 |
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中图分类法:
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TS20 版次： 4 |
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主要责任者:
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汪东风 wang dong feng 主编 |
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附注:
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高等教育研究生规划教材 |