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ISBN:
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978-7-122-04635-2 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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生鲜食品保质干燥新技术理论与实践 sheng xian shi pin bao zhi gan zao xin ji shu li lun yu shi jian / 张慜著 , |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2009 |
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载体形态:
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309页 图 24cm |
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附注:
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国家自然科学基金研究成果专著 江南大学学术专著出版基金资助项目 |
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摘要:
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本书分上下两篇。上篇论述了生鲜食品干燥系统，内容包括脱水食品加工全过程品质调控新技术、生鲜食品的典型保质干燥新技术。下篇为干燥新技术实例，包括生鲜食品干燥前预处理品质调控、提高脱水品质的干燥新技术实例，提高脱水食品贮藏品质的新技术实例、脱水果蔬复水品质调控的新技术实例。 |
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主题:
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食品保鲜 |
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中图分类:
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TS20 版次： 4 |
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主要责任者:
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张慜 zhang min 著 |