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题名:
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鲜味剂生产技术
xian wei ji sheng chan ji shu
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宋钢主编
,
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ISBN:
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978-7-122-04109-8
价格：
CNY29.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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234页
20cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2009
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内容提要:
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本书介绍了鲜味剂的基本概念、分类、呈味机理、详细地说明了氨基酸类鲜味剂、有机酸类鲜味剂等生产工艺、设备选型和生产质量控制方法。
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主题词:
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调味品
生产工艺
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主题词:
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调味品
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中图分类法:
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TS26
版次：
4
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主要责任者:
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宋钢
song gang
主编
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