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题名:
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脱水食品加工工艺与配方 Tuo Shui Shi Pin Jia Gong Gong Yi Yu Pei Fang / 武杰编著 , |
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ISBN:
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7-5023-3906-X 价格： CNY13.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10,247页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学技术文献出版社 出版日期： 2002 |
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内容提要:
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本书共分为8章，第1章概述了食品的脱水与干燥以及脱水食品加工的基本原理和脱水食品加工过程中的主要变化；第2章介绍脱水食品加工的方法与设备。第3章至第7 章分别介绍脱水蔬菜、果品、海（水）制品、肉制品、蛋乳制品的加工等内容。 |
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主题词:
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食品加工--干制食品 |
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主题词:
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干制食品--食品加工 |
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主题词:
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干制食品 配方 |
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中图分类法:
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TS205.1 版次： 4 |
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主要责任者:
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武杰 Wu Jie 编著 |
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索书号:
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TS205.1/W3760 |