|
题名:
|
发酵食品工艺学
fa jiao shi pin gong yi xue
/
张惟广主编
,
|
|
ISBN:
|
978-7-5019-4102-5
价格：
CNY28.00
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
423页
20cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2007
|
|
内容提要:
|
本书论述了各类发酵食品生产过程中的生化变化、工艺技术要求、工艺过程控制及理论等。
|
|
主题词:
|
发酵食品
生产工艺
|
|
中图分类法:
|
TS26
版次：
4
|
|
主要责任者:
|
张惟广
zhang wei guang
主编
|
|
附注:
|
高等职业教育教材
|