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ISBN:
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978-7-5019-4102-5
价格：
CNY28.00
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语种:
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chi
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题名:
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发酵食品工艺学
fa jiao shi pin gong yi xue
/
张惟广主编
,
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2007
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载体形态:
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423页
20cm
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附注:
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高等职业教育教材
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摘要:
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本书论述了各类发酵食品生产过程中的生化变化、工艺技术要求、工艺过程控制及理论等。
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主题:
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发酵食品
生产工艺
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中图分类:
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TS26
版次：
4
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主要责任者:
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张惟广
zhang wei guang
主编
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