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题名:
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肉品科学与技术 rou pin ke xue yu ji shu / 孔保华，马丽珍主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-4013-4 价格： CNY42.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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333页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本教材讲述了肉用畜禽的选购、畜禽屠宰加工、肉的形态结构及理化特征、屠宰后肉的变化、肉的分级与分割利用、肉的贮藏和保鲜等十四章内容。 |
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主题词:
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肉制品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS25 版次： 4 |
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主要责任者:
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孔保华 kong bao hua 主编 |
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主要责任者:
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马丽珍 ma li zhen 主编 |
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附注:
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高等学校专业教材 |