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ISBN:
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7-5023-3761-X 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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酱腌菜加工工艺与配方 jiang yan cai jia gong gong yi yu pei fang / 牟增荣，刘世雄编著 , |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学技术文献出版社 出版日期： 2002 |
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载体形态:
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15,475页 21cm |
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摘要:
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本书共分十章，第一、二章介绍了酱腌菜加工的基本知识，以及原辅材料；第三到九章分别阐述了盐渍菜类、酱渍菜类、泡酸菜类等制品的加工工艺与配方共239种；第十章介绍了产品质量检验方法。 |
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主题:
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酱菜加工 中国 |
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主题:
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泡菜 蔬菜加工 中国 |
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主题:
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酱菜加工 |
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主题:
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泡菜 |
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主题:
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蔬菜加工 |
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中图分类:
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TS255.53 版次： 4 |
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中图分类:
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TS255.54 版次： 4 |
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主要责任者:
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牟增荣 mou zeng rong 编著 |
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主要责任者:
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刘世雄 liu shi xiong 编著 |
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索书号:
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TS255.53/M8340 |