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题名:
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水产品加工工艺与配方 shui chan pin jia gong gong yi yu pei fang / 吴光红等编著 , |
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ISBN:
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7-5023-3743-1 价格： CNY22.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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12,422页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学技术文献出版社 出版日期： 2001 |
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内容提要:
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本书以理论与工艺、配方相结合的写作特点，介绍了水产冷冻品、干制品、鱼糜制品、罐头制品、腌糟醉制品、烟熏制品以及鱼粉、鱼油的加工工艺与配方。 |
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主题词:
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水产品 食品加工 |
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主题词:
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水产品 配方 |
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主题词:
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水产品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS254.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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吴光红 wu guang hong 著 |
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索书号:
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TS254.4/W2820 |