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题名:
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蛋品加工技术
dan pin jia gong ji shu
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褚庆环主编
,
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ISBN:
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978-7-5019-6050-7
价格：
CNY26.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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211页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2007
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内容提要:
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本书比较系统地论述了禽蛋的结构，化学成分及理化性质，贮藏保鲜技术，品质评定，各种生、熟蛋制品的加工工艺，综合利用等。
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主题词:
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蛋制品
食品加工
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中图分类法:
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TS253.4
版次：
4
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主要责任者:
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褚庆环
chu qing huan
主编
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