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题名:
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食品原料与资源学 shi pin yuan liao yu zi yuan xue / 陈辉主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-5900-6 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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334页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书介绍常用、常食的原料，重点对食品原料的分类、各类食品原料的化学组成与营养价值及食品原料新资源进行说明。 |
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主题词:
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食品 资源开发 |
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主题词:
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食品 原料 |
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中图分类法:
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TS2 版次： 4 |
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主要责任者:
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陈辉 chen hui 主编 |
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附注:
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教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 |