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题名:
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优秀厨房主管技能培训手册 you xiu chu fang zhu guan ji neng pei xun shou ce / 邹金宏，邓伟洲编著 , |
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ISBN:
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978-7-5045-4889-4 价格： CNY25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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183页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书旨在培训大厨房中的各分部主管(例如中厨部、西厨部、凉菜部等)、中小型厨房中的最高指挥官，成为既懂烹饪又懂管理，善经营、会理财、爱岗敬业的优秀厨房主管。 |
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主题词:
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厨房 管理 |
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中图分类法:
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TS972.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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邹金宏 zou jin hong 编著 |
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主要责任者:
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邓伟洲 deng wei zhou 编著 |