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题名:
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果蔬资源开发与利用 guo shu zi yuan kai fa yu li yong / 刘章武主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-00768-1 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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259页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书介绍了果蔬的化学成分、果蔬资源开发的原理与技术，并根据分类具体介绍了仁果类、核果类、浆果类、柑橘类、坚果类、复果类和瓜类等果品资源以及根菜类、茎菜类、叶菜类、果菜类和食用菌类等蔬菜资源开发的基本途径和实用技术。 |
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主题词:
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蔬菜加工 |
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主题词:
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水果加工 |
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主题词:
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蔬菜加工 生产工艺 |
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主题词:
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水果加工 生产工艺 |
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中图分类法:
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TS255.36 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘章武 liu zhang wu 主编 |