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ISBN:
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978-7-5025-9610-1 价格： CNY29.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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水产品化学 shui chan pin hua xue / 李兆杰主编 , |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2007 |
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载体形态:
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224页 24cm |
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摘要:
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本书重点阐述了水产品原料成分的化学、生物化学特性及其在加工、贮藏过程中的变化，为水产品新产品的开发奠定理论基础，共分十章，分别介绍了水产品的一般成分及其变化、水产品蛋白质及其加工特性、水产品脂质、水产品多糖等。 |
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主题:
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应用化学 |
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主题:
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水产品 |
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主题:
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水产品 应用化学 |
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中图分类:
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S912 版次： 4 |
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主要责任者:
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李兆杰 li zhao jie 主编 |