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题名:
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食品卫生与安全控制学 shi pin wei sheng yu an quan kong zhi xue / 曲径主编 , |
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ISBN:
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978-7-5025-9716-0 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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376页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书对影响食品卫生安全的生物性、化学性、物理性等因素，以及食品本身所隐含的危害因素进行了深入分析研究，并对其污染来源、传播途径、毒害机理、风险性评估以及源头管理、标准管理、体系管理、防控措施等进行了论述。 |
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主题词:
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食品检验 |
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主题词:
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食品卫生 |
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中图分类法:
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R155 版次： 4 |
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主要责任者:
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曲径 qu jing 主编 |