|
ISBN:
|
7-5019-5532-8 价格： CNY58.00 |
|
语种:
|
chi |
|
题名:
|
食品科学导论 shi pin ke xue dao lun / (美)瑞克·帕克(Rick Parker)著 , 江波等译 |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2006 |
|
载体形态:
|
21,542页 图 24cm |
|
附注:
|
高等学校专业教材 |
|
摘要:
|
全书共分四个部分，第一部分为引言和背景，第二部分为保藏，第三部分为食物与食品，第四部分为相关信息。此外本书还对食品化学的研究方法作了引导性阐述。 |
|
主题:
|
食品 高等学校 |
|
中图分类:
|
TS2 版次： |
|
主要责任者:
|
瑞克·帕克(Rick Parker) rui ke · pa ke (rick parker) 著 |
|
次要著者:
|
江波 jiang bo 译 |