题名:
饭店管理总论   / 吴军卫 ,
ISBN:
978-7-5637-1554-1 价格： CNY25.00
语种:
中
载体形态:
249页 16开
出版发行:
出版地： 出版社： 旅游教育出版社 出版日期： 2007.11
内容提要:
本书作为浙江省高等教育重点建设教材,是专门针对高职高专饭店管理和旅游管理专业学生编写的,适用于三年制、二年制和五年制的学生,也可作为成人教育和本科院校的教材。本书全面介绍饭店相关知识及概念,力图通过教学,使学生牢固树立从事饭店管理与服务工作必备的正确观念与意识,培养学生具备从事饭店服务与基层管理工作、适应行业发展与职业变化的基本能力,使学生熟悉饭店业发展的概况及饭店管理的基本程序和方法,熟悉、热爱并胜任饭店工作,体现了较强的专业性和实操性。 
主题词:
商业经济   国内
中图分类法:
F719 版次： 4
主要责任者:
吴军卫
版次:
1
内容附注:
第1章 饭店业概述课前导读学习目标 第一节 饭店发展史节重点一、饭店的概念、产业特点和作用二、世界饭店业发展历史与现状三、中国饭店业的发展历史与现状第二节 旅游饭店的分类与等级制度节重点一、旅游饭店的分类二、世界饭店的等级制度三、中国旅游饭店的等级制度第三节 现代饭店的新发展节重点一、饭店集团二、经济型饭店三、绿色饭店第四节 现代管理思想与饭店管理职能节重点一、管理思想的发展与人性的假设二、饭店的管理制度与管理层次三、饭店管理的职能本章 小结思考与练习第2章 饭店投资策划与筹备管理第3章 饭店接待部门管理第4章 饭店后勤保障管理第5章 饭店人力资源管理第6章 饭店服务质量管理第7章 饭店市场营销管理第8章 饭店现代化信息管理第9章 饭店企业文化建设主要参考书目