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题名:
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营养健康大众菜1288例 / 陈绪荣 , |
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ISBN:
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978-7-5390-2951-1 价格： CNY24.80 |
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语种:
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中 |
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载体形态:
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240页 16开 |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 江西科学技术出版社 出版日期： 2008.01 |
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内容提要:
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本书集寻常食材、大众菜谱、简易做法于一体,收录了900多道美味佳肴、200个营养解析以及188个厨房小窍门,每道菜均列出详细的材料、调料、制作方法,还有贴心的烹饪小贴士,让你轻松烹饪自己喜欢的家常菜肴,轻轻松松就能满足家人挑剔口味,是您不错的厨房小助手。 |
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主题词:
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饮食业 供应技术 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 4 |
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主要责任者:
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陈绪荣 |
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版次:
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1 |
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责任者附注:
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国家高级公共营养师 国家高级烹饪技师 中华名厨委员会副会长兼秘书长 国际餐饮协会(IFBA)首席顾问 中国民间菜发展研究中心主任 美食专家俱乐部主席 中国食文化研究会副秘书长 《我爱厨房》杂志菜品技术顾问 《好管家》《美食与美酒》《时尚健康》 《中国烹饪》等品牌杂志特邀专栏作者 15岁开始从事饮食文化和中国烹饪的研究工作,并多次在全国和世界烹饪大赛中荣获各类奖项,多次受中央电视台、湖北电视台邀请进行电视现场表演菜肴烹饪,受全国各大星级宾馆邀请出任全国各大菜系美食节评委或嘉宾。中国厨界泰山北斗、中国烹饪协会名誉会长姜习先生为之亲笔提名为"乡土菜大王",全中国仅此一人。2003年被国际餐饮协会命为"中华御厨"。在《中国烹饪》《中国食品》《四川烹饪》《烹调知识》《东方美食》《餐饮世界》《好管家》《美食与美酒》《时尚健康》《健康与生活》等品牌杂志及全国各大美食报刊上发表关于家常菜营养、地方菜以及全国各大菜系及饮食文化发展趋势的文章等180余篇约2000万字。 在20多年的厨师和营养师生涯中磨炼出超出寻常的厨德、厨艺。个人哲理:只有吃苦耐劳、不断创新,才能立于不败之地,只有对烹饪事业的执着追求,兢兢业业学习研究再学习,才能不断研制创新、开发中国莱。 音像作品代表作:《湖北特色菜》《民间乡土菜》…… 图书代表作:《湘鄂乡土菜》《流行乡土菜》《下馆常点的100道菜》《家宴高手》…… |
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内容附注:
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爽口蔬菜类百合绿豆红薯汤红薯南瓜汤红薯煲姜肉片淮山汤淮山枸杞炖鸡淮山绿豆羹淮山红豆汤淮山枸杞排骨汤萝卜烧牛肉萝卜干炒腊肉萝卜鱼腩煲白玉瑶柱汤萝卜腐竹汤萝卜魔芋羹竹笙萝卜汤炒素什锦胡萝卜荷兰豆炒肉片健胃蔬菜酸奶胡萝卜三鲜汤胡萝卜烤麸烧魔芋解毒蔬果汁高纤享瘦蔬菜汁萝卜烧牛肉莲藕安眠汤土豆火腿炒蛋面包橙蜜藕炒三丝芋头绿茶沙拉莲藕红烧肉莲藕香菇汤芋头海带鱼丸汤大头菜排骨汤洋葱咖哩鱼头汤洋葱咖哩肉末百合枣梨清润汤芥末蔬菜卷芦荟抗压水芦荟蜜饮酸辣白菜清水白菜高汤白菜老汤白菜白菜丸子汤清炖白菜白菜苹果汁白菜豆腐汤白菜蛋花汤菜心酱鱼条油菜咸肉百叶汤蛋饺烧菜胆油菜珍珠翡翠汤沙锅炖菜心鸡茸菜心鲜蘑菜心菠菜炒鸡蛋菠菜排骨银鱼羹炸菠菜脯……营养豆类、乳品类美味禽蛋类鲜美水产类美颜果品类花样米面类厨房小窍门 |