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ISBN:
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978-7-111-12355-2
价格：
CNY23.00
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语种:
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中
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题名:
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食品冷加工工艺
/
田国庆主编
,
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版次:
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2
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出版发行:
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出版地：
出版社：
机械工业出版社
出版日期：
2008.03
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载体形态:
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216页
16开
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摘要:
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本书在系统介绍食品冷加工基本原理的基础上.论述了食品冷却、食品冻结食品冻藏和食品解冻的基本理论和方法.并对肉禽、水产品、蛋类果蔬类等的冷冻加工技术作了详细的介绍。书中还介绍了食品冻结装置调理食品的冷加工技术及食品冷藏库的管理等内容。
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主题:
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食品工业
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中图分类:
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TS205.7
版次：
4
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主要责任者:
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田国庆
主编
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