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ISBN:
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978-7-122-01654-6 价格： CNY35.00 |
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语种:
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中 |
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题名:
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食品风味化学 / 宋焕禄编著 , |
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版次:
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1 |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2008.01 |
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载体形态:
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234页 16开 |
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摘要:
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本书分三部分:第一部分介绍了气味、滋味物质;第二部分介绍了几种重要食品的气味化学本质如肉味化学、乳制品风味、水果风味、蔬菜风味以及食品中的特征风味物质;第三部分介绍了几种主要的、流行的香气提取、分离、分析方法如同时蒸馏提取、顶空制样、固相微萃取、搅拌棒吸附萃取、气相色谱-吸闻以及电子鼻等。 |
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主题:
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食品工业 |
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中图分类:
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TS201.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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宋焕禄 编著 |