ISBN:
978-7-5388-5535-7 价格： CNY29.80
语种:
chi
题名:
食品安全大透视 shi pin an quan da tou shi / 王清华主编 ,
出版发行:
出版地： 哈尔滨 出版社： 黑龙江科学技术出版社 出版日期： 2008
载体形态:
286页 图
内容附注:
上篇食品安全,谈虎色变第一章 食品知识,你了解多少1 食品安全不是概念游戏2 食品存在哪些不安全因素3 走出食品安全认识误区第二章 食品真相:安全与危机并存1 饱尝食品安全之痛2 谁应为我们的食品安全买单3 被媒体炒作了的食品安全危机4 食品并没有那么可怕第三章 选对食品,才能吃出健康1 我们不仅要吃,而且要更健康地吃2 什么样的食品才安全3 迎战食品危机,消费者是无可替代的主力中篇密码破译,有的放矢第一章 食品添加剂:不可或缺,不可不防1 食品添加剂的毒性2 防腐剂多耍"隐身术"3 毒鸡腿为何这样毒4 "香肉排骨"面粉制成5 火腿问题多6 腊肠色泽红艳有"猫腻"7 添加硼砂的年糕8 奶油蛋糕"看上去很美"9 "奶精"不含一滴奶10 甜味剂是零食中的甜蜜杀手11 "彩妆"冰淇淋色素很伤人12 工业润滑油炒瓜子13 开心果购时勿贪"色"14 腌腊制品肉并非越红越好15 乌黑发亮的糖炒栗子有问题16 皮革垃圾炼成果冻原料17 工业酒精勾兑的白酒18 合理使用添加剂对人体无碍19 食品的美色与美味多是添加剂的"功劳"20 怎样减少食品添加剂的毒性第二章 调味品:一双慧眼辨真伪1 调味品并非多多益善2 看看泔水油是如何炼成的3 棕榈油加棉籽油制成精炼油4 腐臭猪皮榨毒油5 食用盐是一把双刃剑6 盐的味道出自海里的矿物质7 怎样识别工业盐8 料酒也有纯米料酒和料酒式调味料之分9 酱油特有的味道是如何形成的10 用毛发做成的毒酱油11 冰醋酸勾兑名牌醋12 酱油是否越鲜越好13 糖类——生命活力的主要能源14 味精是有害还是有益15 鸡精没"鸡"也能生产16 "广告颜料"+"辣椒粉"="胡椒粉"17 为生活增光添彩的调味品18 既是调料又是良药的姜19 大蒜的神奇功效你知道吗?第三章 膨化食品:香脆可口,食之有度1 膨化食品有哪些2 膨化食品——好吃莫贪吃3 膨化食品藏有哪些有害因素4 购买休闲食品应注意什么5 爆米花不要多吃,否则会患老年痴呆6 炸薯条含致癌物怎么办7 小心虾条含铝超标8 膨化食品,可以吃一点9 膨化食品如何吃得健康10 休闲食品吃出健康11 煎炸食品应怎样吃12 为什么常吃方便面会得营养缺乏症13 加工食品好吗14 方便食品给身体带来"不便"15 小点心藏"甜蜜杀手"第四章 转基因食品:求解是非之间的未知数1 什么是转基因食品2 转基因食品有哪些常见种类3 转基因食品研制的前前后后4 国内外转基因食品的生产现状5 转基因食品为何受到质疑6 转基因食品安全性评价7 转基因食品有哪些潜在危害8 转基因食用油是否安全9 转基因食品真的那么可怕吗?10 面对转基因食品,莫让自己的知情权悬空下篇追本溯源,坦然面对第一章 谷物类食品1 面粉增白隐毒患2 米粉中人所不知的隐患3 粉丝吃多会怎样?4 香精+大米=香米5 吃陈化大米有何害处6 白芝麻如何染成黑芝麻第二章 果蔬类食品1 问题水果有哪些2 畸形果蔬,宜看不宜吃3 带虫眼的蔬菜好!错!4 野菜来路不明,不要轻易吃5 鲜黄花菜食用不当会中毒6 化肥浸泡过的豆芽长什么样7 警惕染色青豆的鲜艳"外套"8 漂亮马铃薯,药水泡9 催熟番茄,莫吃!10 吃维生素片能够代替蔬菜吗11 黑木耳是怎样变"黑"的12 反季节果蔬不要多吃13 西瓜怎么不不甜了?14 硫酸喷得美容荔枝15 鲜红蜜桃红药水泡16 揭开毒咸菜的加工"秘方"17 蔬菜:不同的颜色,不同的营养第三章 肉蛋类食品1 "注水肉"掺假手段翻新2 肉制品兽药残留导致机体慢性损害3 这些动物部位不能吃4 猪肉为什么会"出汗"5 催肥肉:喂的是激素还是避孕药6 羊肉串怎样吃危害小7 病死猪肉,莫吃!8 热鲜肉、冷冻肉、冷却肉的优势比拼9 容易被忽视的猪肉皮营养10 看白斩鸡怎样漂白11 蛋黄为什么这样红12 吃蛋黄会导致动脉硬化?13 鸡蛋小,营养大14 购买白条鸡要防止变质15 病死鸡不可吃第四章 水产类食品1 有煤油味的鱼虾为何不能吃2 野生红虾用二氧化硫"美容"3 小心鲜鱼变药鱼4 海鲜美白甲醛来泡5 咸鱼有害,慢点吃6 河豚鱼好吃但要慎吃
摘要:
最实用的食品知识,最详细的食品揭秘,最精确的食品透视,最贴心的食刻提醒。 本书分为上篇、中篇、下篇三部分。上篇属于综述篇,首先对国内外的食品安全现状做一概览,使读者对食品有一初步认识。中篇和下篇对常见的各类食品做一全面扫描,其中,中篇对各种加工食品密码一一破译,使读者做到有的放矢;下篇追本溯源,对谷物果蔬等原料食品真相一一揭示,使读者以一颗平常心坦然面对食品安全。总体结构上做到从密码破译、到选购技巧再到正确食用三部曲环环相扣、步步为营、层层把关,将食品不安全因素彻底拒之口外,建构起稳固的食品安全防线,使你真正做到选对食品,买得省心、吃得安心、食得健康!
主题:
食品卫生 基本知识
中图分类:
R15 版次： 4
主要责任者:
王清华 wang qing hua 主编