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题名:
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烹饪原料学
peng ren yuan liao xue
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王兰主编
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ISBN:
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978-7-5641-0788-8
价格：
CNY25.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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224页
26cm
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出版发行:
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出版地：
南京
出版社：
东南大学出版社
出版日期：
2007
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内容提要:
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本书对涉及烹饪原料普遍性和特殊性的内容进行比较、总结;与原料的烹饪运用密切结合;在重点介绍传统的、常用的原料种类的同时,适当增加新特原料。
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主题词:
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饮食业
供应技术
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中图分类法:
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TS972.111
版次：
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主要责任者:
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王兰
wang lan
主编
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附注:
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高等职业教育旅游管理类专业系列教材
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